13 de noviembre de 2011

Una masa es la posibilidad de integrar elementos líquidos, grasosos y secos que no tienen nada que ver unos con otros. Por la fuerza inducida en ellos a través de las manos, se logra hacerlos uno. Luego, de dividirlos y darles forma de bolita, a rodillasos convertirlos en otra cosa inimaginable. Ya ahí en la mezcla cocinada sobre el fuego, el sabor contiene todos sus sabores y sus propiedades producen un alimento tan sagrado como las tortillas.

Qué trabajal es hacer(se) un hombre y hacer(se) una mujer. Los dioses debieron sudar un chingo amasando y atinando el cocimiento perfecto para que no quedaran tiesos, crudos o quemados.